Zertifizierung Lebensmittelsicherheit nach ISO 22000 und FSSC 22000
Lebens- und Futtermittel sind hoch sensible und leicht verderbliche Produkte. Daher müssen alle Erzeuger und Verarbeiter besondere Sorgfalt bei der Arbeit walten lassen und dabei verschiedene Gesetze und Anforderungen einhalten. Unternehmen, die Lebens- oder Futtermittel produzieren, transportieren, verarbeiten oder damit handeln, müssen sicher stellen, dass ihre Produkte in einem ordnungsgemäßen Zustand verbleiben.
Die Zertifizierung des firmeneigenen Lebensmittelsicherheits-Managementsystems nach FSSC 22000 und ISO 22000 ist ein gutes Instrument, um dem Kunden bzw. Endverbraucher darzulegen, dass im Unternehmen die gesetzlichen Anforderungen eingehalten und sichere Lebens- bzw. Futtermittel auf den Markt gebracht werden.
Vorteile eines zertifizierten Managementsystems in der Lebens- und Futtermittelbranche
Zertifizierte Managementsysteme bieten unseren Kunden aus der Lebens- und Futtermittelbranche sowie Kunden aus dem Zulieferbereich folgende Vorteile:
- Höheres Vertrauen ihrer Kunden und der Endverbraucher in das Einhalten der geforderten Hygienestandards durch unabhängige Prüfung und Bestätigung
- Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit durch Effizienzerhöhung und Kostenreduzierung
- Erschließen neuer Märkte durch die internationale Anerkennung der Zertifizierung
- Erwerb eines weltweit anerkannten Zertifikats und Prüfzeichens, das für Marketingzwecke eingesetzt werden kann
- das Managementsystem leistet einen wesentlichen Beitrag zum Risikomanagement im Unternehmen
- durch das Managementsystem werden Unternehmensstrukturen deutlich, Prozesse transparent und Vorgänge nachvollziehbar
FSSC 22000
Der FSSC 22000 Standard (FSSC = Food Safety System Certification) setzt sich aus der ISO 22000 "Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit" und der ISO/TS 22002-1 "Präventivprogramme für Lebensmittelhersteller", ISO/TS 22002-4 "Präventivprogramme für Lebensmittelverpackungshersteller" bzw. ISO/TS 22002-6 „Präventivprogramme für Futtermittelhersteller“ sowie den zusätzlichen FSSC 22000 Anforderungen zusammen. Dieses Lebensmittel-Sicherheits-Management-System kann von Herstellern der Lebensmittel- bzw. Lebensmittelverpackungsbranche angewandt werden. Diese Norm wurde von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannt und ist weltweit gültig.
Aktuelle Info
Die FSSC Foundation hat am 01.05.2026 die neue Version ihres Standards veröffentlicht. Mit der FSSC 22000 Version 7 (V7) tritt nun auch die ebenfalls revisionierte ISO 22002-Reihe (u.a. ISO 22002-1:2025, ISO 22002-4:2025, ISO 22002-6:2025) mit der neuen ISO 22002-100:2025 in Kraft. Die neue ISO 22002-100:2025 umfasst gemeinsame, branchenübergreifende Anforderungen und zielt auf eine inhaltliche Vereinheitlichung ab. Neben den PRP-Normen waren unter anderem die Erfüllung von GFSI-Anforderungen sowie Nachhaltigkeitszielen der Anlass für die Umstellung.
Für die Einführung der FSSC 22000 Version 7 ist eine Übergangsfrist von 12 Monaten vorgesehen. Dies bedeutet, dass Audits nach Version 6 nur noch bis zum 30. April 2027 durchgeführt werden dürfen und das Upgrade Audit nach Version 7 im Zeitraum zwischen dem 01. Mai 2027 und dem 30. April 2028 erfolgen muss.
Weitere Informationen sowie die Standard Dokumente zu Version 7 sind auf der Website der FSSC Foundation verfügbar: Dokumente Version 7
Die Anforderungen der Version 6 des FSSC 22000 Standards finden Sie auf der Homepage von FSSC 22000.
DAkkS-Akkreditierungs-Reg.-Nr. D-ZM-16006-04-00
ISO 22000
Mit der DIN EN ISO 22000 wurde von internationalen Lebensmittelexperten ein weltweit anerkanntes Zertifizierungsprogramm zur Lebensmittelsicherheit für alle Unternehmen der Lebensmittelkette entwickelt. Es ist somit für alle Organisationen, die direkt oder indirekt in die Wertschöpfungskette von Lebensmitteln eingebunden sind, anwendbar.
Die Einführung dieser Norm ermöglicht es Ihrem Unternehmen, alle relevanten Gefahren, die von einem Lebensmittel ausgehen können und Einfluss auf die Gesundheit des Endverbraucher haben, für sich und den Kunden zu identifizieren, effizient zu verwalten und damit proaktiv zu agieren.
Die ISO 22000:2018 bildet die folgenden Managementsystemelemente ab:
- Umsetzung des risikobasierten Ansatzes mittels eines organisationsübergreifenden Risikomanagements sowie einer Gefahrenanalyse der betrieblichen Prozesse.
- Umsetzung eines PDCA-Zyklus zur organisatorischen Planung und Lenkung und eines PDCA-Zyklus zur operativen Planung und Lenkung.
- Die Norm nimmt Bezug auf die Normenreihe der ISO 22002, welche Anforderungen an die branchenspezifischen Präventivprogramme definiert.
Meldung kritischer Situationen oder kritischer Ereignisse
Der FSSC-Standard gibt vor, dass kritische Ereignisse und kritische Situationen innerhalb von 3 Werktagen an die zuständige Zertifizierungsstelle gemeldet werden müssen (FSSC-Standard 2.5.17 „Communication requirements“):
Sie möchten eine kritische Situation oder ein kritisches Ereignis melden? Nutzen Sie bitte unsere Online-Formulare.
Zu kritischen Situationen zählen zum Beispiel: öffentliche Rückrufe, Rücknahmen etc.
Zu kritischen Ereignissen zählen zum Beispiel: Überflutungen, Computer Hacking, Kriege, Streiks, etc.